Barbera Asti DOCG superiore - Vinchio e Vaglio

Vitigno: Barbera.

Terreno: argilloso-calcareo.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud.

Sistema di potatura: Guyot. 4000 ceppi per ettaro.

Vendemmia: le uve provengono, dopo diradamento e accurata selezione, da vigneti di oltre 30 anni dove sono raccolte manualmente al mattino per essere consegnate alla Cantina nel pomeriggio in modo tale da mantenere i grappoli nelle condizioni ottimali per l’avvio del processo di vinificazione.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito negli appositi vinificatori a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura 7/8 giorni alla temperatura costante di circa 24 °C per poter estrarre al meglio i profumi del vitigno. Durante la macerazione vengono periodicamente effettuati rimontaggi automatici per estrarre le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica all’interno di vasche inox a temperatura di 18 °C. A fermentazione conclusa, il vino viene posto in affinamento in botti di rovere francese da 75 hl dove riposa per circa 12 mesi. Dopo un’ulteriore sosta di un mese in acciaio inox, il vino passa in bottiglia dove, prima della commercializzazione, viene affinato per 6 mesi.

Alcol: 14% in volume

Anno: 2019

Formato: 0,75 l Standard

Contiene solfiti.

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