Barbera Asti DOCG "Vigne Vecchie" - Vinchio e Vaglio

Vitigno: Barbera.

Terreno: sabbioso argilloso.

Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: sud.

Sistema di potatura: Guyot. 4000 ceppi per ettaro, età minima 50 anni.

Vendemmia: le uve provengono, dopo diradamento e accurata selezione, da vigneti di oltre 50 anni dove sono raccolte manualmente al mattino in piccole cassette traforate e consegnate alla Cantina nel pomeriggio in modo da mantenere i grappoli nelle condizioni ottimali per l’avvio del processo di vinificazione.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori orizzontali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 9 giorni a una temperatura iniziale di 24 °C che arriva gradualmente fino 28 °C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno e le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica all’interno di vasche inox alla temperatura di 18°C. Conclusa questa fase, il vino viene fatto riposare per circa 16 mesi in vasche inox e in cemento. Viene poi affinato ancora in bottiglia per circa un anno prima della commercializzazione.

Alcol:  14,50% in volume

Anno: 2020

Formato:  0,75 l Standard

Contiene solfiti.